زیره سبز (Cuminum cyminum) یکی از قدیمیترین گیاهان دارویی و ادویهای است که تاریخچهای چند هزار ساله دارد. این گیاه بومی مناطق شرقی مدیترانه، خاورمیانه و آسیای مرکزی است و در کشورهای مصر، هند، ایران، عراق، ترکیه و چین بهطور گستردهای کشت میشود.
در متون باستانی، از جمله پاپیروسهای مصری، به خواص دارویی زیره اشاره شده است. در هند، زیره بهعنوان یکی از اجزای اصلی در طب آیورودا مورد استفاده قرار میگیرد. در ایران نیز، زیره سبز بهعنوان یکی از مهمترین گیاهان دارویی شناخته میشود و در مناطق مختلف کشور، بهویژه در استانهای خراسان، کرمان و فارس، کشت میشود.
زیره سبز علاوه بر مصارف دارویی، در آشپزی نیز کاربرد فراوانی دارد و بهعنوان ادویهای معطر در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، اسانس این گیاه در صنایع آرایشی و بهداشتی بهکار میرود.
