الكروسين والكروستين، هما ميتابوليتان موجودان في الزعفران، يمنحان هذه النبتة خصائص طبية. الميتابوليتات هي مركبات تلعب دورًا في عملية التمثيل الغذائي للخلايا الحية. الزعفران، كبهار قديم، بالإضافة إلى قيمته الغذائية، يُستخدم أيضًا في الطب التقليدي كمسكن للألم ومخفف للتوتر.
يحتوي الزعفران على ميتابوليتات هامة مثل الكروسين والكروستين والسافرانال والبيكروكروسين، وكل واحد منها مسؤول عن خصائص معينة للزعفران. يُعتبر الكروسين أهم مركب طبي، وقد أظهر تأثيرات إيجابية على مختلف الأمراض في الدراسات العلمية.
الكروسين والأمراض العصبية
يمكن أن يساعد هذا الميتابوليت في تقليل القلق وتحسين النوم. أظهرت الأبحاث أن الكروسين والسافرانال يؤثران على هرمونات الدوبامين والنورأدرينالين والسيروتونين.
الكروسين والأمراض العينية
الزعفران فعال في علاج بعض الأمراض العينية، مثل AMD. يمنع الكروسين من حدوث موت الخلايا المبرمج ويحسن من وظيفة الشبكية.
الكروسين والذاكرة
تشير الأبحاث إلى أن الكروسين والكروستين يمكن أن يعززا مهارات التعلم والذاكرة.
الكروسين والأداء المضاد للأكسدة
يؤثر هذا المركب من خلال زيادة نشاط إنزيمات مضادات الأكسدة، على الضغوطات التأكسدية، ويمكن أن يساعد في مكافحة الالتهابات العصبية المرتبطة بأمراض الزهايمر وباركنسون.
في النهاية، فإن غلاء الزعفران يعود إلى خصائصه الطبية ومواده الميتابوليتية القيمة التي تُستخدم في علاج الأمراض.
