أنواع الزعفران

لتحقيق النجاح في شراء الزعفران، من الضروري أن تكون على دراية بأنواعه المختلفة وقدرتك على تمييزها. قبل استعراض الفروقات بين أنواع الزعفران، دعونا نتعرف على أسمائها:

أنواع الزعفران:
– زعفران نقي
– زعفران سركل
– زعفران عكوب
– زعفران بطيخ (نوع من الزعفران المتشابك)
– زعفران جذر

قد تظن أن الأنواع المختلفة من الزعفران تأتي من أزهار مختلفة أو أن طريقة زراعتها تختلف، لكن الأمر ليس كذلك. في عملية تنظيف زهرة الزعفران، يتم تقطيع الخيوط إلى أحجام مختلفة، وكل منها يحمل اسمًا خاصًا به. قد يكون لديك تساؤل حول الفرق في الجودة والسعر بين أنواع الزعفران المختلفة.

تعريف واستعراض أنواع الزعفران

1. زعفران نقي
زعفران نقي يحتوي فقط على الأجزاء الحمراء من خيوط الزعفران ولا يظهر أي أثر للأجزاء الصفراء أو البيضاء. هذا النوع من الزعفران يعتبر ذا قيمة عالية بسبب حجم الخيوط الكبير وأقل نسبة كسر، وهو من أغلى أنواع الزعفران ويستخدم بشكل رئيسي للتصدير.

الفرق بين زعفران نقي وزعفران عكوب:
زعفران نقي وزعفران عكوب يشتركان في المظهر، لكن زعفران نقي يكون أكثر سمكًا وله مظهر أكثر جاذبية. يعرف زعفران نقي بقوة تلوينه ورائحته الرائعة في إيران والعالم، وهو من أغلى أنواع الزعفران.

مميزات زعفران نقي:
– خيوط حمراء خالية من الأجزاء البيضاء
– خالية من الكسور
– مظهر جميل وخيوط منفصلة

أنواع زعفران نقي:
– سوبر نقي: أفضل نوع من الزعفران ذو الجودة العالية، مناسب للتصدير إلى البلدان الآسيوية.
– شبه نقي: جودة أقل ولكن بسعر مناسب، خيار اقتصادي.
– نقي درجة ثانية: جودة متوسطة إلى عالية، مناسب للتصدير.
– نقي مضغوط: خيوط مضغوطة، أصبحت شائعة مؤخرًا ومناسبة للتصدير.

2. زعفران سركل
زعفران سركل يُستخرج من الجزء الأول من خيوط الزعفران ويُعرض في عبوات صغيرة للاستخدام اليومي. هذا النوع من الزعفران يتميز بقوة تلوين ورائحة عالية ولا يحتوي على أي جزء أصفر أو جذر. مقارنةً بزعفران نقي، خيوط سركل أقصر وأرفع.

مميزات زعفران سركل:
– خيوط حمراء منفصلة تمامًا
– خالية من الكسور والتجمعات
– تحتوي على قطع مكسورة وكسر أكثر

3. زعفران عكوب
زعفران عكوب يحتوي على خيوط حمراء مصحوبة بكمية صغيرة من الخيوط البيضاء (من 3 إلى 5 ميليمتر) التي يتم إنتاجها في بداية موسم الحصاد. بسبب اتصال الخيوط بالخشب، فإن احتمال التلاعب في هذا النوع من الزعفران أقل.

مميزات زعفران عكوب:
– وجود اللون الأبيض في نهاية الخيوط
– وجود كسور وأجزاء ملتصقة ببعضها البعض
– لون جميل وخيوط ملتفة

4. زعفران بطيخ (نوع من الزعفران المتشابك)
زعفران بطيخ أو زعفران متشابك يتكون من خيوط الزعفران بالكامل بما في ذلك الخيوط والجزء الأبيض. يتميز هذا النوع بسعر مناسب ومظهر جميل، وله شعبية كبيرة.

5. زعفران جذر
جذر الزعفران هو الجزء الأبيض من نهاية خيوط الزعفران، وعلى الرغم من اسمه، فهو لا يظل في التربة. يحتوي هذا النوع على جميع خصائص الزعفران، لكنه أقل قوة في التلوين وسعره أيضًا أقل.

ملخص:
في هذه المقالة، قمنا بتعريف أنواع مختلفة من الزعفران وميزات كل نوع. بشكل عام، ينقسم الزعفران إلى أنواع مثل نقي، عكوب، سركل، بطيخ، وجذر.