ما هو علم الزعفران؟
تتكون زهرة الزعفران من ثلاثة أجزاء رئيسية: البتلات، الكلاله، والعلم. تشكل البتلات البنفسجية الجزء الخارجي من الزهرة ولها خصائص متعددة إلى جانب الزعفران. الكلاله الزعفران، والتي هي الجزء الأساسي من الزعفران، تتكون عادة من ثلاثة خيوط حمراء، ولكن أحيانًا بسبب الطفرات الجينية، تحتوي بعض الزهور على خمس كلاله.
العلم الزعفران، الذي يقع بجانب الكلاله، يظهر بلون أصفر وبرتقالي. يتم فصل هذه الأعلام عند تنظيف الزعفران من الكلاله وغالبًا ما يتم التخلص منها، بينما يجهل العديد من الأشخاص خصائص هذا الجزء.
الخصائص الظاهرة لعلم الزعفران
يتميز علم الزعفران بتركيبة من الألوان الصفراء والبرتقالية، ويمتلك رائحة خفيفة مقارنة بالكلاله. عدد الأعلام متساوي مع الكلاله، ويتكون من ثلاث خيوط رفيعة وطويلة تقع بجانب الكلاله داخل الزهرة.
استخدامات علم الزعفران
تستخدم أعلام الزعفران في عدة مجالات مثل الطهي، الحلويات، المخابز، والطب التقليدي. يمكن استخدامها كتوابل للطعام، لتحضير شاي الزعفران، وكذلك كصبغة طبيعية.
بالإضافة إلى ذلك، يمتلك علم الزعفران العديد من الخصائص العلاجية. تشمل هذه الخصائص تعزيز الرؤية، تحسين الذاكرة، وتقليل الاكتئاب والقلق. كما يتم استخدامه في تصنيع المنتجات التجميلية والعلاجية مثل الأقنعة الوجهية والمنظفات.
الفرق بين الكلاله وعلم الزعفران
الفرق الرئيسي بين الكلاله وعلم الزعفران هو اللون. الكلاله تكون حمراء، بينما الأعلام تكون صفراء وبرتقالية. تمتاز الكلاله برائحة أقوى وتكون أغلى ثمناً مقارنة بالأعلام. يتم استخدام الكلاله بشكل أساسي لإضفاء النكهة على الطعام، بينما تستخدم الأعلام كتوابل وصبغة.
خصائص علم الزعفران
يمتلك علم الزعفران خصائص فريدة من نوعها، بما في ذلك التحكم في مستوى السكر في الدم، تحسين الاضطرابات البصرية، حماية خلايا الدماغ، والوقاية من السرطان. كما تعمل الأعلام كمسكن وتساهم في التحكم في الأمراض القلبية.
مخاطر استخدام علم الزعفران
يختلف استجابة الجسم من شخص لآخر، وقد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه بعض المواد الغذائية منذ الطفولة. ينصح هؤلاء الأشخاص بتجربة كمية صغيرة من علم الزعفران أولاً قبل استخدامه. كما يجب على النساء الحوامل تجنب استخدام علم الزعفران لأنه قد يزيد من خطر الإجهاض.
الكلمة الأخيرة
الزعفران هو من أغلى التوابل في العالم ويستخدم في مجالات متعددة مثل الطب، المنتجات التجميلية، والطهي. جميع أجزاء زهرة الزعفران لها خصائص متعددة ولا يجب التخلص منها، حيث يمكن أن تكون مفيدة وقابلة للاستخدام في مجالات مختلفة.
