زعفران زعفران الدستة: تحفة الزعفران
زعفران الدستة، المعروف أيضًا بأسماء زعفران الدستة، زعفران بنت المزارع، وزعفران الخيوط، يُعتبر أغلى وأعلى أنواع الزعفران من حيث الإنتاجية. يتميز هذا النوع من الزعفران بتركيب ألوان الأحمر والأصفر والأبيض معًا، مما يجعله عرضًا ملونًا وجذابًا.
لماذا يُعرف زعفران الخيوط الكاملة بأسماء مختلفة؟ زعفران الخيوط الكاملة له عدة أسماء مختلفة تشمل زعفران الدستة، زعفران بنت المزارع، وزعفران الخيوط. في اللغة الإنجليزية، يُطلق عليه أسماء Saffron Bunch وSaffron Red & White. تعود أسباب هذه التسميات إلى تاريخ وأساليب التقليدية في حصاد وتعبئة الزعفران.
زعفران بنت المزارع يُعرف بهذا الاسم بسبب تقليد تعبئته التقليدي بواسطة النساء في مزارع الزعفران. منذ القدم، كانت النساء تجمع وتعبئ الزعفران جنبًا إلى جنب مع الرجال، ولا زالت هذه التقليد مستمرة في بعض مناطق العالم.
لماذا يُعرف زعفران الخيوط الكاملة بلقب “أم الزعفرانات”؟ زعفران الخيوط الكاملة يُعرف بهذا اللقب بسبب الحفاظ على هيكله الأصلي، بما في ذلك الكلاله والأنسجة بأكملها. يتضمن هذا النوع من الزعفران جميع أجزاء الزعفران بشكل كامل، ولهذا السبب يُطلق عليه “أم الزعفرانات”.
طريقة إعداد زعفران الخيوط الكاملة لإعداد زعفران الخيوط الكاملة، يبدأ الفلاحون بفصل الكلاله عن البتلات، ثم يربطونها بخيط أبيض للحفاظ على هيكلها الخيطي وعدم تغيير لونها الطبيعي. زعفران الخيوط الكاملة يتضمن ثلاثة أجزاء:
- الجزء الأبيض (جذر الزعفران): الجزء السفلي الذي يكون لونه مائلًا إلى الأبيض والأصفر.
- الجزء الأصفر: يقع بين الجزء الأبيض والأحمر.
- الجزء الأحمر: وهو زعفران السرقال، الجزء الرئيسي من الزعفران والذي يعرفه معظم الناس.
زعفران الخيوط الكاملة يأتي بنوعين من الترتيبات:
- الترتيب أحادي الجانب: الكلاله والأنسجة فوق بعضها البعض.
- الترتيب الثنائي: الكلاله في الوسط والأنسجة على الجانبين.
مزايا زعفران الخيوط الكاملة
- خصائص فريدة: زعفران الخيوط الكاملة يحتوي على جميع الخصائص الموجودة في الأجزاء المختلفة للزعفران. يشمل ذلك الخصائص العلاجية لأمراض القلب، والمخ، والجلد، والاضطرابات النفسية، ومشاكل صحية أخرى. خلافًا للاعتقاد العام، الأجزاء الصفراء والبيضاء من الزعفران تحتوي أيضًا على خصائص قيمة.
- الوقاية من الغش: نظرًا لأن زعفران الخيوط الكاملة يتضمن جميع أجزاء الزعفران، فإن فرصة الغش تكون محدودة. هذا النوع من الزعفران أقل عرضة للألوان الكيميائية المزيفة، وبالتالي فإن جودته مضمونة.
- سعر مناسب: زعفران الخيوط الكاملة يتمتع بسعر أقل مقارنةً بزفران النجن والسرگل. سبب اختلاف السعر هو النقاء الأقل والقدرة على الصبغ الأقل لهذا النوع من الزعفران. على سبيل المثال، قدرة الصبغ في جرام واحد من زعفران الخيوط الكاملة أقل من جرام واحد من زعفران سوبر نجن.
مقارنة مع زعفران البوشال زعفران البوشال، الذي يتضمن كلاله الزعفران مع جزء من الأنسجة، يتمتع بقدرة صبغ أعلى مقارنةً ببعض أنواع الزعفران الأخرى مثل زعفران بنت المزارع. من ناحية أخرى، زعفران الخيوط الكاملة، مع الحفاظ على جميع الأجزاء وخصائص الزعفران، يعتبر خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن زعفران ذو جودة وسعر مناسب.
